مواد لازم برای 8-6 نفر :

طرز تهیه:
 مرغ  را با آب لیمو  یا آب نارنج ، نمک ، فلفل و زعفران  حل شده ( زعفران ساییده را در آب جوش حل می کنیم ) مخلوط می کنیم تا یک ساعت بماند. سبزی را با یک قاشق سوپخوری روغن کمی تفت می دهیم و بقیه مواد یعنی مغز گردوی  چرخ شده ، آلو و قیسی خرد شده ، پیاز سرخ شده ، زرشک و شکر را به آن اضافه می کنیم.

مخلوط را در شکم مرغ  جای می دهیم. جلوی شکم آن را قبل از دوخت یک تکه کاغذ فویل قرار می دهیم. بعد شکم مرغ  را می دوزیم و در قابلمه ای که گنجایش مرغ  را داشته باشد، با 3 قاشق سوپخوری روغن داغ شده، با شعله ملایم سرخ می کنیم. 3-2 فنجان آب را در چند بار اضافه می کنیم، تا مرغ  پخته شود، ولی له نشود. پس از طبخ، باید نصف فنجان آب داشته باشد.

مــــوادلازم :

برای ۶ نفر

۲۵۰گرم زرشک

۱ کیلو برنج

۲عدد پیاز

۴ عدد هویج

۶ تکه مرغ

۲ گرم زعفران

۲ قاشق غاخوری رب گوجه فرنگی

خلال پسته و بادام به مقدار لازم

نمک و فلفل به مقدار لازم

شکر به میزان دلخواه

روغن جامد یا کره به مقدار لازم

طـــرزتهیـــه:

یک لایه پیاز و هویج را کف ظرفی چیده وبعد تکه های مرغ را روی این

ترکیب بچینید و دوباره روی مرغ را با تکه های هویج وپیاز بپوشانید.توی

ظرف دیگری رب را با کمی روغن روی حرارت تفت داده ونمک و فلفل

را توی رب بریزید وکمی تفت دهیدوکمی زعفران را با مقداری کم آب

به سس اضافه وگذاشته تا بجوش آمده سپس سس را روی مرغ بریزید

.به حدی که روی مرغ با سس پوشانده شود. روی حرارت ملایم قرار داده

تا به مدت ۱ ساعت مرغ پخته وآماده شود. توی تابه کمی روغن بریزیدو

روی حرارت قرار داده سپس زرشک پاک کرده را ودرآب خیسانده شده را

آبکش کرده را توی روغن بریزیدو دقت کنید که روغن زیاد داغ نباشد که

زرشک بسوزد یا تغییر رنگ دهد.مقداری شکر +زعفران و کمی اب را با

هم مخلوط کرده و روی زرشک بریزیدو هم زده تا زرشک آماده شود .خلال

پسته وبادام را جدا با کمی روغن تفت دهید.در آخر روی برنج را با زرشک

و ترکیب خلال در کنار مرغ تزیین و سرو کنید.